Nhiều người thường nghĩ rằng việc làm mắm cá cơm (mắm nêm) như những chai mắm bán ở cửa hàng là một công việc phức tạp và khó khăn. Thực tế lại hoàn toàn ngược lại, đó là một quá trình vô cùng đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà.
Với những nguyên liệu và dụng cụ cơ bản, bạn hoàn toàn có thể muối mắm cá cơm để tạo ra những hũ mắm thơm ngon, đậm đà, không thua kém gì các sản phẩm mua sẵn. Chỉ cần chút kiên nhẫn và một vài bước thực hiện, bạn sẽ có món mắm cá cơm tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình.
Trong bài viết dưới đây, mắm Nêm cá Cơm YFiSauce – Đặc sản Nha Trang sẽ hướng dẫn cách muối mắm cá cơm ai cũng làm được ngay tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết nhé!
Mục lục
Hiểu sơ lược về mắm cá Cơm (mắm Nêm hay mắm Cái)
Mắm cá Cơm (hay còn gọi là mắm Nêm, mắm Cái) là món ăn truyền thống của người Việt, thường phổ biến ở các vùng ven biển. Được chế biến từ cá Cơm tươi sống kết hợp với muối biển, qua quá trình lên men tự nhiên kéo dài từ 2 đến 3 tháng, mắm cá cơm có hương vị đậm đà, đặc trưng và màu sắc đặc biệt. Quá trình lên men giúp cá thấm đều vị mặn mà của muối, tạo nên một món ăn hấp dẫn và độc đáo.
Mắm cá cơm có thể ăn kèm với nhiều món ăn, giúp tăng thêm hương vị. Nó thường được dùng làm món chấm cho rau sống, thịt luộc, bánh tráng và rất tuyệt vời khi ăn cùng cơm trắng, mang lại một bữa ăn đơn giản nhưng ngon miệng và trọn vẹn.
>>>Xem thêm: Mắm Nêm pha sẵn cá Cơm nguyên con – Đặc sản Nha Trang
Với sự phổ biến và hương vị đặc trưng, cho nên ai cũng muốn có ít nhất một chai mắm cá cơm ngon trong nhà để thưởng thức. Tuy nhiên, thay vì mua mắm cá cơm sẵn, nhiều người lại muốn tự tay làm để kiểm soát chất lượng và tạo ra hương vị phù hợp với khẩu vị gia đình. Hơn nữa, việc tự làm mắm cá Cơm để tặng cho người thân hay bạn bè xa đến chơi cũng là là một món quà đặc biệt ý nghĩa.
Để biết được cách muối cá Cơm này có phức tạp hay không? Chúng ta cùng đi tìm hiểu tiếp nhé!
Hướng dẫn cách muối mắm cá Cơm ai cũng làm được
Muối mắm cá Cơm lại vô cùng đơn giản, không phức tạp. Chỉ cần làm theo các bước cơ bản là bạn đã có ngay một hũ mắm cá Cơm ngon tại nhà. Hướng dẫn muối cá cơm cụ thể 3 điều như sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết
- Biết được cách muối mắm Nêm cá Cơm
- Một số lưu ý để trong cách muối cá cơm ngon
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết
Về nguyên liệu để muối mắm cá Cơm rất đơn giản, chỉ bao gồm cá Cơm và muối. Cụ thể:
- Cá Cơm: Bạn nên chọn cá Cơm tươi sống, tốt nhất là ra chợ vào buổi sáng để chọn cá mới đánh bắt, chưa qua xử lý hóa chất. Điều này giúp mắm cá Cơm có hương vị tự nhiên, màu sắc đẹp và mùi thơm đặc trưng.
- Muối: Nên sử dụng muối hột từ biển để giúp quá trình lên men của cá diễn ra đều và giữ được hương vị đậm đà.
Về dụng cụ: Bạn cần một hủ thủy tinh để đựng mắm, nếu không có thì có thể sử dụng hủ nhựa. Ngoài ra, bạn cần một bao ni lông và dây xu để cột chặt miệng hủ, tránh để hở, gây hư hỏng hoặc sinh giòi trong quá trình len men.
Lưu ý: Dụng cụ phải sạch.
Sau khi nguyên liệu và dụng cụ đã chuẩn bị xong thì đến bước tiếp theo chính là muối mắm cá Cơm. Cùng tìm hiểu quy trình dưới đây!
Thực hiện cách muối cá cơm nguyên con
Sau khi bạn đã chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết thì sẽ vào việc muối mắm cá cơm nguyên con. Dưới đây là 2 cách muối mắm cá Cơm nguyên con.
- Cách 1: Muối cá Cơm theo từng lớp
- Cách 2: Muối trộn cá Cơm
Tuy cách thức muối cá Cơm khác nhau nhưng vẫn phải trải qua 4 bước sau:
Bước 1: Sơ chế cá cơm
Cá Cơm tươi sau khi mua về cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Để ráo nước cá Cơm. Sau đó, bạn có thể để nguyên con hoặc cắt đôi tùy theo sở thích. Nếu để nguyên con, mắm sẽ có độ giòn và thơm hơn.
Lưu ý: Nhiều người thường cắt ruột cá vì cho rằng nó bẩn. Thực tế ruột cá không ảnh hưởng đến chất lượng mắm. Khi muối mắm, ruột cá sẽ góp phần vào quá trình lên men tự nhiên, giúp mắm có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng. Cắt ruột cá có thể làm mất đi một phần hương vị tự nhiên và làm giảm độ đặc trưng của mắm cá Cơm.
Bước 2: Muối cá
Trước tiên bạn lấy muối và cá theo tỷ lệ sau:
Tỷ lệ muối với cá cơm thường dao động từ 1:2 đến 1:3, tùy thuộc vào độ mặn bạn muốn cho mắm. Cụ thể, nếu bạn dùng 1 kg cá cơm, bạn có thể sử dụng khoảng 300-500g muối hột.
- Tỷ lệ 1:2 (1 kg cá cơm với 500g muối) sẽ cho mắm có độ mặn vừa phải, thích hợp với nhiều người.
- Tỷ lệ 1:3 (1 kg cá cơm với 300g muối) sẽ cho mắm nhẹ mặn hơn, phù hợp với những người không thích mắm quá mặn.
Lưu ý là tỷ lệ muối có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và mục đích sử dụng mắm.
Sau khi đã chia tỷ lệ muối và cá cơm, bạn có thể chọn một trong hai cách muối cá cơm làm mắm nêm sau:
Cách 1: Cách muối cá cơm làm mắm nêm theo từng lớp
Đây là phương pháp truyền thống, bạn sẽ làm như sau:
- Xếp một lớp cá cơm xuống đáy hũ, sau đó rắc một lớp muối lên trên.
- Tiếp tục đan xen các lớp cá cơm và muối cho đến khi đầy.
Lưu ý là mỗi lớp cá và muối cần được nén chặt để giúp cá thấm muối đều, đồng thời giúp mắm lên men tốt hơn.
Sau khi đầy thì đậy kín nắp, để hũ mắm cá Cơm ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách 2: Cách làm muối cá cơm (trộn đều)
Nếu bạn muốn làm nhanh và đơn giản hơn, bạn có thể trộn đều cá cơm với muối trong một thau lớn. Trong quá trình trộn, bạn cần chắc chắn rằng muối phủ đều lên từng con cá cơm để giúp quá trình lên men diễn ra đều đặn. Sau khi trộn xong, thì bạn lấy hũ cho hỗn hợp muối và cá đã trộn vào. Bạn nên nén chặt để không khí bên trong bình không tích tụ. Sau đó, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Cả hai cách đều cho ra mắm cá cơm ngon, tuy nhiên cách muối mắm cái cá cơm theo từng lớp sẽ giúp mắm lên men tốt hơn và có hương vị đặc trưng hơn.
Bước 3: Ủ mắm cá cơm muối
Sau khi đã muối cá cơm xong, bước tiếp theo là ủ mắm để cá lên men. Thời gian ủ mắm cá cơm thường từ 20 đến 30 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm của môi trường. Trong suốt quá trình này, mắm sẽ dần lên men và thấm đều hương vị mặn mà của muối, tạo ra mắm cá cơm đậm đà và thơm ngon.
Trong thời gian ủ, bạn cần:
- Kiểm tra mắm định kỳ để đảm bảo rằng không có dấu hiệu hư hỏng, như mùi thối hay sự xuất hiện của giòi.
- Nếu cần, có thể dùng bao ni lông hoặc một vật nặng để nén chặt cá cơm xuống dưới để giúp mắm lên men đều.
Mắm cá cơm sau khi ủ xong sẽ có màu sắc đẹp, mùi thơm đặc trưng và vị đậm đà, sẵn sàng để thưởng thức.
3 lưu ý cần được chú trọng trong cách muối mắm cá cơm
- Nguyên liệu phải tươi: Chọn cá cơm tươi sống, chưa qua xử lý hóa chất để đảm bảo mắm có hương vị tự nhiên và màu sắc đẹp. Cá tươi sẽ giúp mắm thơm ngon, không có mùi hôi.
- Dụng cụ phải sạch: Các dụng cụ như hũ thủy tinh, bao ni lông, dây cột cần phải được vệ sinh sạch sẽ để tránh vi khuẩn làm hỏng mắm trong quá trình lên men.
- Tỷ lệ muối phải hợp lý: Tỷ lệ muối và cá phải đúng chuẩn để mắm có độ mặn vừa phải, không quá mặn hay quá nhạt. Tỷ lệ lý tưởng để muối mắm nêm cá cơm thường là 1 phần muối với 3 phần cá, tùy theo khẩu vị và điều kiện khí hậu.
Ba yếu tố này là chìa khóa trong cách muối mắm nêm ngon để làm ra mắm cá cơm nguyên con, bảo đảm chất lượng và hương vị đặc trưng.
Qua tất cả các mục trên, YFisauce chắc chắn rằng mọi người đã nhận thấy việc muối mắm cá Cơm thật sự đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ cần áp dụng đúng các bước và lưu ý trong cách muối mắm cá Cơm ngon, bạn sẽ có ngay một hũ mắm cá Cơm thơm ngon, đậm đà để thưởng thức. Hãy thử ngay hôm nay và tận hưởng hương vị tuyệt vời của mắm Nêm cá Cơm tự làm tại nhà!
Mắm cá cơm YFIsauce – Đặc sản Nha Trang
Thương hiệu Mắm cá cơm YFIsauce mang đậm hương vị truyền thống Nha Trang, ra đời từ niềm đam mê và tâm huyết của những người làm nghề lâu năm tại đây. Với kinh nghiệm trong việc sản xuất mắm Nêm, YFisauce mong muốn mang đến cho thực khách những chai mắm Nêm ngon nhất từ Nha Trang, Khánh Hòa – vùng đất được mệnh danh là “hòn ngọc của biển Đông”.
>>> Xem thêm: Mắm Nêm Nha Trang – 1 trong các loại đặc sản top miền Trung
Mỗi chai mắm Nêm YFisauce không chỉ chứa đựng hương vị đậm đà, mà còn góp phần làm bùng vị trong những bữa ăn gia đình Việt, mang lại trải nghiệm ẩm thực đậm chất biển cả.
YFisauce cam kết chất lượng sản phẩm là ưu tiên hàng đầu để mang lại sự an tâm và trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Cụ thể:
- Nguyên liệu tự nhiên và sạch: Chúng tôi cam kết sử dụng 100% cá cơm tươi từ vùng biển Nha Trang, kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên và quy trình sản xuất truyền thống. Sản phẩm của chúng tôi “Không chứa chất bảo quản, không chất tạo màu, không chất tạo mùi”. Mỗi chai mắm Nêm đều giữ nguyên sự tinh khiết và đậm đà hương vị.
- Quy trình sản xuất an toàn: YFisauce tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm từ chế biến, ủ men đến đóng gói. Công nghệ hiện đại được áp dụng nhưng chúng tôi vẫn giữ lại những bí quyết gia truyền để mang đến mắm Nêm chuẩn mực và an toàn.
- Kiểm soát chất lượng chặt chẽ: Mỗi sản phẩm đều trải qua quy trình kiểm tra chất lượng khắt khe trước khi đến tay người tiêu dùng, nhằm đảm bảo hương vị đồng nhất và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.
- Sự hài lòng của khách hàng: Với YFisauce, sự hài lòng của khách hàng là ưu tiên hàng đầu. Chúng tôi luôn lắng nghe và tối ưu sản phẩm dựa trên phản hồi tích cực của người tiêu dùng, đảm bảo mang đến những trải nghiệm ẩm thực tốt nhất.
Nếu bạn muốn mua mắm Nêm Nha Trang thì hãy liên hệ với Mắm Nêm cá Cơm YFisauce – Đặc sản Nha Trang để biết thêm thông tin chi tiết hoặc cần tư vấn, hỗ trợ qua các kênh sau:
**Địa chỉ: Thôn Ngọc Sơn, xã Bắc Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa
**Số điện thoại: 0938940977 (Chị Tuyền) – 0865961802 (Vương)
**Email: mamnemyfisauce@gmail.com
**Trang web: mamnemngon.com
**Facebook: https://www.facebook.com/mamnemYFiSauce/
**Shopee: https://shopee.vn/mamnemYFisauce/
YFisauce luôn sẵn sàng lắng nghe và hỗ trợ quý khách với mọi thắc mắc hoặc yêu cầu liên quan đến mắm Nêm cá Cơm Nha Trang. Cam kết mang đến cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ tốt nhất.
